食品衛生責任者の設置と義務

食品関係営業を行う場合、許可施設ごとに食品衛生責任者を置く必要があり、次のような義務が定められています。

  • 営業者は、許可施設ごとに自ら食品衛生に関する責任者となるか、又は当該施設における従事者のうちから食品衛生責任者1名を定めて置かなければならない
  • 食品衛生責任者は、営業者の指示に従い食品衛生上の管理運営に当たるものとする
  • 食品衛生責任者は、食品衛生上の危害の発生を防止するための措置が必要な場合は、営業者に対して改善を進言し、その促進を図らなければならない
  • 食品衛生責任者は、法令の改廃等に留意し、違反行為のないように努めなければならない

      

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